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Petits pains ronds de taverne

Au menu, c’est Pains kaiser — huit.

Des pains ronds et moelleux au dessus lustré. Le pain à hamburger et à sandwich de tous les jours, fait comme il faut.

Donne

8 pains kaiser

Travail actif

25 min

Au total

2 h 30

Four

190 °C (375 °F)

Une étape à la fois, l’écran reste allumé

Ce qu’il vous faut

• 1 tasse (250 ml)eau tiède
• 2 c. à soupe (30 ml)sucre
• 2¼ c. à thé (11 ml)levure sèche active — un sachet
• 3 c. à soupe (45 ml)huile neutre ou beurre fondu
• 3 tasses (720 ml)farine tout usage
• 1½ c. à thé (7 ml)sel
• 1blanc d'œuf — facultatif, pour des dessus lustrés

Comment faire

1. 1

   Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser mousser de 5 à 10 minutes.

2. 2

   Ajouter l'huile, puis incorporer la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.

3. 3

   Pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. 4

   Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

5. 5

   Diviser en 8 morceaux et façonner des boules lisses et bien serrées.

6. 6

   Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin et laisser lever de 30 à 40 minutes.

7. 7

   Badigeonner de blanc d'œuf pour un fini lustré.

8. 8

   Cuire à 375 °F (190 °C) de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. 9

   Refroidir complètement avant de trancher.

Deux ou trois choses

• C'est le façonnage serré qui les rend ronds plutôt que plats. Faire rouler chaque boule sur le comptoir sous la main en coupole jusqu'à ce que la surface soit bien tendue.
• Ne pas les réfrigérer. Sur le comptoir de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique, ou au congélateur de 2 à 3 mois.

Contient : blé, œufs