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Petits pains — Douzaine

Moelleux et bien beurrés, cuits collés ensemble : on les détache un par un.

Donne

12 petits pains dans un seul moule

Travail actif

30 min

Au total

2 h 30

Four

190 °C (375 °F)

Une étape à la fois, l’écran reste allumé

Ce qu’il vous faut

• 4 tasses (1 L)farine tout usage
• 1½ tasse (375 ml)lait, tiède au poignet
• ⅓ tasse (80 ml)beurre mou, et un peu plus pour les dessus
• 1œuf
• ¼ tasse (60 ml)sucre granulé
• 2¼ c. à thé (1 sachet)levure instantanée
• 2 c. à thé (10 ml)sel

Comment faire

1. 1

   Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède, l’œuf et le beurre mou, et amalgamer.

2. 2

   Pétrir 8 minutes à la main, 5 au batteur. La pâte doit être souple et légèrement collante — résister à l’envie d’ajouter de la farine, c’est ce qui les rend secs.

3. 3

   Couvrir et laisser lever de 60 à 75 minutes, jusqu’au double.

4. 4

   Diviser en 12 — peser si possible, sinon à l’œil — et rouler chaque morceau en boule serrée : couvrir de la main et faire des cercles sur un comptoir non fariné.

5. 5

   Tasser les 12 dans un seul plat beurré de 9 × 13 po, bien collés. Laisser lever encore 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils se rejoignent.

6. 6

   Cuire à 190 °C (375 °F) de 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés. Badigeonner de beurre dès la sortie du four.

Deux ou trois choses

• Les tasser, c’est tout le principe. Les côtés ne croûtent jamais : ils restent moelleux et se détachent.
• Les former, réfrigérer toute la nuit, et faire la deuxième levée sur le comptoir le matin.

Contient : blé, lait, œufs