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Pains à sous-marin aux herbes toscanes

Au menu, c’est Petits pains de taverne aux herbes toscanes.

Longs, moelleux, faits le matin où vous en avez besoin. Ils tiennent le sous-marin sans se défaire.

Donne

6 gros pains à sous-marin, environ 8 pouces chacun

Travail actif

30 min

Au total

2 h 40

Four

190 °C (375 °F)

Une étape à la fois, l’écran reste allumé

Ce qu’il vous faut

• 1 tasse (250 ml)eau tiède
• 2 c. à soupe (30 ml)sucre
• 2¼ c. à thé (11 ml)levure sèche active — un sachet
• 3 c. à soupe (45 ml)huile d'olive
• 3 tasses (720 ml)farine tout usage
• 1½ c. à thé (7 ml)sel
• 1 c. à soupe (15 ml)assaisonnement à l'italienne séché
• 1 c. à thé (5 ml)poudre d'ail
• 1 c. à thé (5 ml)poudre d'oignon
• 1 c. à soupe (15 ml)basilic ou origan séché — facultatif, pour plus d'arôme
• 1POUR LA GARNITURE — blanc d'œuf, pour le lustre et pour faire tenir les herbes
• 1 c. à soupe (15 ml)huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml)origan séché
• 1 c. à thé (5 ml)basilic séché
• ½ c. à thé (2 ml)thym séché
• ½ c. à thé (2 ml)poudre d'ail
• ½ c. à thé (2 ml)poudre d'oignon
• ¼ c. à thé (1 ml)sel
• une pincéepiment broyé — facultatif
• 2 c. à soupe (30 ml)parmesan râpé — facultatif

Comment faire

1. 1

   Faire mousser la levure dans l'eau tiède avec le sucre, de 5 à 10 minutes.

2. 2

   Ajouter l'huile d'olive, puis incorporer la farine, le sel, l'assaisonnement à l'italienne, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.

3. 3

   Pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. 4

   Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

5. 5

   Diviser en 6 morceaux et façonner en longs pains à sous-marin.

6. 6

   Laisser lever de 30 à 40 minutes sur une plaque tapissée de papier parchemin.

7. 7

   GARNITURE — fouetter le blanc d'œuf et l'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit lisse, puis incorporer toutes les herbes, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel.

8. 8

   Badigeonner généreusement les pains façonnés juste avant la cuisson. Saupoudrer de parmesan pour plus d'arôme.

9. 9

   Cuire à 375 °F (190 °C) de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La garniture devient lustrée et parfumée.

10. 10

    Refroidir complètement avant de trancher.

Deux ou trois choses

• Ils sont faits pour les sous-marins — tendres en dedans, croûte un peu élastique, et ils tiennent tête à la sauce, à l'huile et aux garnitures lourdes sans ramollir.
• Le blanc d'œuf fait deux choses : il donne le lustre, et c'est la colle qui garde les herbes sur le pain plutôt que dans le four.
• Ne pas réfrigérer. Sur le comptoir de 2 à 3 jours, au congélateur de 2 à 3 mois.

Contient : blé, lait, œufs