Pépites d'or des nains
Au menu, c’est Biscuits aux brisures de chocolat — Douzaine.
Beurre bruni, une pincée de gros sel sur le dessus, le cœur encore tendre.
- Donne
- Environ 30 biscuits — la douzaine qu'elle vend, c'est un peu moins que la moitié d'une fournée
- Travail actif
- 20 min
- Au total
- 1 h 5
- Four
- 175 °C (350 °F)
La vidéo de cette recette s’en vient. Je filme pendant que ça cuit, ce qui va moins vite que prévu.
Une étape à la fois, l’écran reste allumé
Ce qu’il vous faut
Comment faire
Crémer le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé, environ 2 minutes.
Ajouter les œufs et la vanille, mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
Dans un bol à part, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, juste assez pour les réunir.
Incorporer les brisures de chocolat.
Réfrigérer la pâte 30 minutes — c'est ce qui donne un centre fondant au lieu d'un disque plat.
Chauffer le four à 350 °F (175 °C).
Façonner des boules d'environ 2 c. à soupe chacune sur une plaque tapissée.
Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre ait encore l'air mou.
Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Ils finissent de cuire sur la plaque chaude.
Deux ou trois choses
- Plus de cassonade que de sucre blanc, c'est voulu — la cassonade retient l'humidité, et c'est l'humidité qui garde un biscuit moelleux au troisième jour.
- Les sortir quand le centre a encore l'air pas assez cuit. Ils ont l'air ratés à la sortie et parfaits vingt minutes plus tard.
- Une pincée de fleur de sel sur le dessus avant la cuisson, ça vaut la peine. Remplacer la moitié des brisures par des morceaux aussi, pour de plus grandes poches fondantes.
- Réfrigérer des biscuits cuits les assèche. Sur le comptoir de 3 à 5 jours, ou congeler la pâte crue — elle décongèle très bien et reste fondante.
Ou laissez-moi la faire. Je la vends déjà, prête le samedi.
Biscuits aux brisures de chocolat — Douzaine · 14,00 $Contient : blé, lait, œufs, soya